山野菜——辽宁刺嫩芽！

   春暖花开，万物复苏。山里各种野菜逐步开始走向餐桌。辽宁刺嫩芽，又称刺老芽、刺龙芽。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地，分布很广。

   刺嫩芽味美香甜，清嫩醇厚，浓郁，是的上等山野菜”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。刺嫩芽有着极丰富的营养成分，富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高。

   刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。而在瑶乡的做法比较奇特，先将刺嫩芽在锅里蒸几分钟，然后呢用油辣椒，蒜葱等配料放在一个叫擂鉢的里面捣烂，成为一盘开胃下饭的擂菜，也成了来瑶乡的游客们用餐必点之野菜。

   除此之外，刺嫩芽还有一定的价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、除湿和补气等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、肝炎等疾病。

   据日本报道，辽宁刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用。日本民间用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对胃癌有卓效。正因为刺嫩芽的美味，它在我国一些餐厅，一盘刺嫩芽价格高达百元。在日本的价格就更贵了，要知道日本的蔬菜水果都是论个卖，或许刺嫩芽也是一个个卖的吧！